ज्वार के पौष्टिक तत्व यह मोटे अनाज में जाना जाता है। ज्वार की प्रोटीन में लायसिन की कमी होती है, परन्तु ल्यूसिन की अधिकता होती है। प्रोटीन के लिए इसे दाल के साथ खाना चाहिए। केवल ज्वार का आटा खाने से पैलाग्रा नामक रोग हो जाता है, क्योंकि इसमें नायासिन…