प्रोटीन शब्द की उत्पत्ति ग्रीक भाषा के शब्द ‘प्रोटीअस’ (Protease) से हुई है इस शब्द का प्रयोग सर्वप्रथम ‘मुल्डर’ (1838) नामक रासायनशास्त्री ने किया था। उन्होंने अपने शोध से यह परिणाम निकाला कि सभी प्रकार के प्राणियों की कोशिकाएं एवं ऊतक प्रोटीन से बने…