अंडे में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व
1. प्रोटीन- अंडे के सफेद भाग में 12.6% प्रोटीन पाया जाता है।2. वसा- अंडे के पीले भाग मे 30.6 ग्राम वसा होता है, जो कोलेस्टीराल के रूप में होती है।
3. विटामिन- अंडे में विटामिन ‘ए’ ज़्यादा मात्रा में होता है। सूर्य की रोशनी में इसका कोलेस्टीरोल विटामिन ‘डी’ में बदल जाता है। अंडे के पीले भाग में विटामिन ‘बी’ (थायमिन) व पीले भाग में विटामिन ‘बी2’ (राइबोफ्लेबिन) पाया जाता हैं
3. खनिज लवण- अंडे के सफेद भाग में कैल्शियम तथा पीले भाग मे कैल्शियम, फाॅस्फोरस, लौह लवण, गन्धक, क्लोरीन तथा पोटेशियम पाया जाता है।
4. जल- अंडे में 70-73% जल होता है। अण्डा उबालकर, आमलेट बनाकर खाया जाता है। इसके अलावा बहुत से खाद्य पदार्थ जैसे केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, पराठा, पुलाव, बिरयानी व सब्जी में प्रयोग किया जाता है।
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